为持续筑牢校园食品安全坚固防线，切实保障全校师生饮食健康与饮食安全，2026年4月20日下午，我校召开4月食品安全工作月度调度会。基建后勤处负责人、各食堂及校内餐饮门面经营负责人现场参会，南川校区相关工作人员以线上形式同步参会，会议由杨智慧主持。
会议集中学习了教育部办公厅《校园食品安全“十必须”》《学校食堂工作人员“十不准”》相关工作要求，通报了渝北校区、南川校区近期食品安全专项排查情况，明确了现阶段食品安全工作核心任务。一是严把食材源头关，全面核查食堂进货原材料，规范进货台账管理与供应商资质审核，从源头杜绝问题食材入校；二是严守闭环管理机制，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，针对荤菜冰箱“先进先出”执行不到位、冷藏温度不达标等问题开展专项整改，推动食品安全监管常态化、长效化；三是紧抓环境整治提升，联动推进食堂及校园公共区域清洁维护，重点整治物品摆放杂乱、卫生死角清理不彻底、楼梯间保洁不到位等问题，全力营造整洁舒适的就餐环境。
结合食堂与餐饮门面精细化管理要求，会议作出具体部署。在食堂管理方面，要强化餐食保温措施，保障餐食温度达标，提升餐饮服务精细化水平；全面开展全流程安全检查，覆盖食材存储、加工操作、设备运行各环节，重点加强直饮水设备清洁维护，规范冻肉等重点食材储存管理；健全长效管理机制，逐一核查从业人员健康资质，更新员工花名册，强化日常监督管控。在餐饮门面管理方面，须按时提交经营资质、健康证明等材料，确保证照齐全、合规经营；严禁非食堂门面违规用气用电、违规加工制作食品，同步落实防火、防盗、现金管理等安全防范工作。
会议对细节管理提出明确要求：将直饮水日常清洁工作纳入绩效考核，水质检测报告按学期规范提交；各餐饮门面指定专人负责台账管理，确保资料完整可查；食堂工作人员须规范着装，帽子、工作服穿戴整齐，健康证公示到位；严格区分生熟食品存放区域，规范物品摆放，完整留存进货台账与食材留样；强化用电、用水及消防安全管理，坚决杜绝外卖进入校园。
基建后勤处朱兵处长作总结讲话。他强调，食品安全工作重在落实、贵在坚持，当前天气转暖，食材易腐变质，各经营主体要严守加工制作、食材储存等关键环节操作规范，提升服务质量，重点管控高风险食材。后勤处将持续加强后厨监管，不定期开展线下抽查，组织食堂后厨开放日活动，主动接受师生监督；严格要求食材台账、留样记录完整留存，严禁提前销毁。同时，各经营主体要全面强化食品、消防、人员等安全管理，精准把控食品采购数量与质量，坚决守住食品安全底线，杜绝各类安全事故发生。
此次会议进一步明晰了校园食品安全管理重点与工作方向，为校园餐饮服务提质升级奠定了坚实基础。下一步，学校将以此次调度会为契机，持续加大食品安全监管力度，压紧压实经营主体责任，不断完善食品安全管理体系，全力为全校师生打造安全、放心、优质的校园饮食环境。
会议现场
拟稿：申培源
编辑：杨智慧
审核：朱 兵
